Η σαλάτα του Μονάχου χρησιμοποιείται συχνότερα ως σνακ μπύρας. Ωστόσο, το πιάτο είναι καλό από μόνο του, κατάλληλο για ένα δείπνο στο σπίτι ή ένα εορταστικό γλέντι. Φυσικά, υπάρχει μια κλασική συνταγή, αλλά σήμερα υπάρχουν πολλές παραλλαγές.
Κλασική εκδοχή σαλάτας Μονάχου
Η κλασική σαλάτα του Μονάχου, όπως πολλά γερμανικά πιάτα της παραδοσιακής γερμανικής κουζίνας, παρασκευάζεται με λουκάνικα. Για να ετοιμάσουμε ένα πιάτο, χρειαζόμαστε:
- μπέικον - 200 g;
- καπνιστά λουκάνικα - 180 g;
- πατάτες - 4 τεμ.;
- αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.?
- ξινολάχανο - 180 g;
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
- μαρούλι - 50 g;
- μαρούλι κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
- μείγμα χόρτα - 60 g;
- Γαλλική μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας?
- μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι και ζάχαρη.
Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες:
- Κόβουμε λεπτό μπέικον σε λωρίδες.
- Καθαρίζουμε τα λουκάνικα κυνηγιού και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
- Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε το κόκκινο κρεμμύδι με κρύο νερό. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
- Σε ένα δοχείο, ανακατέψτε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα, χυμό λεμονιού, αλεσμένο πιπέρι και φυτικό λάδι.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο μείγμα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα.
- Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν, που προηγουμένως καθαρίστηκαν και πλύθηκαν. Ψύξτε το έτοιμο λαχανικό και κόψτε σε κύβους.
- Παράλληλα βράζουμε τα αυγά. Τα κρυώνουμε, τα καθαρίζουμε και τα χοντροκόβουμε.
- Τα αγγούρια πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν από την άλμη και να αφεθούν να στεγνώσουν λίγο. Μετά από αυτό, τα κόβουμε σε κύβους.
- Είναι επιτακτική ανάγκη να στραγγίξετε ολόκληρη τη μαρινάδα από το ξινολάχανο.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα (το φέρνουμε σε κατάσταση χυλού).
- Ξεπλύνετε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
- Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, μπορείτε να μαζέψετε τη σαλάτα: προσθέστε αυγά, αγγούρια, λουκάνικο, μπέικον, λάχανο και κρεμμύδια στις πατάτες.
- Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε με το μείγμα μουστάρδας.
- Ανακατέψτε τα πάντα, διακοσμήστε με βότανα πριν σερβίρετε.
Για να διατηρήσουν οι πατάτες την πυκνή τους δομή κατά το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι μόνο μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, οι ρίζες μπορούν να κοπούν σε μικρούς κύβους.
Σημειώστε ότι πολλές νοικοκυρές αντικαθιστούν τα λουκάνικα, για παράδειγμα, με ψαρονέφρι. Μερικές φορές στη σαλάτα προστίθεται γλώσσα κοτόπουλου ή βοείου κρέατος. Η συνταγή μπορεί πάντα να αλλάξει προς όφελος ορισμένων συστατικών.
Σαλάτα Μονάχου με γλώσσα και φασόλια
Προσφέρουμε άλλη μια συνταγή για σαλάτα Μονάχου - με γλώσσα και φασόλια. Σημειώστε ότι ο χρόνος μαγειρέματος της μοσχαρίσιας γλώσσας θα εξαρτηθεί από την ηλικία του ζώου. Αρκεί να μαγειρέψετε τη μοσχαρίσια γλώσσα για 60 λεπτά, το παλιό άτομο - περίπου 2 ώρες.
Ας ετοιμάσουμε τα παρακάτω υλικά:
- γλώσσα - 300 g;
- σκληρό τυρί - 120 g;
- κόκκινα φασόλια - 1 κουτί?
- φρέσκα καρότα - 1 τεμ.
- μαρούλι κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- αποξηραμένο φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
- μαϊντανό και χόρτα άνηθο - 50 g.
- μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας?
- αλάτι για γεύση.
Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο άμεσο μαγείρεμα:
- Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι, βάζουμε τη γλώσσα στο τηγάνι, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε κύβους.
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
- Σε προθερμασμένο τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Κόψτε την κρύα γλώσσα σε λωρίδες.
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα. Στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε.
- Τρίψτε το τυρί σε λεπτά τρίμματα.
- Στραγγίζουμε την άλμη από τα φασόλια.
- Τώρα ήρθε η ώρα να συνδυάσετε όλα τα φαγητά εκτός από τυρί και μυρωδικά.
- Αλέστε την έτοιμη σαλάτα με τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά από πάνω.
Παλιά σαλάτα Μονάχου: παραλλαγές συνταγής
Υπάρχουν περισσότερα από 1600 είδη κρεατοσαλάτας του Μονάχου στη Γερμανία, επειδή σχεδόν κάθε πόλη έχει τη δική της πρωτότυπη ποικιλία λουκάνικων, που είναι απαραίτητο σε αυτό το πιάτο. Αν και συχνά τα λουκάνικα αντικαθίστανται με άλλα προϊόντα κρέατος. Σε κάθε περίπτωση, η σαλάτα "Old Munich" αποδεικνύεται νόστιμη και πολύ θρεπτική.
Ας ξεκινήσουμε με την κλασική συνταγή. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα:
- ημι-καπνιστό λουκάνικο - 320 g.
- σκληρό τυρί - 230 g;
- κρεμμύδια κόκκινης σαλάτας - 2 τεμ.?
- χόρτα άνηθου - ½ μάτσο.
- Γαλλική μουστάρδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
- μηλόξυδο - ½ κουταλιά της σούπας.
- μαγιονέζα σαλάτας - 3 κουταλιές της σούπας.
- χόρτα μαϊντανού - ½ μάτσο.
- ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας?
- μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.
- αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
Σκεφτείτε πώς να προετοιμάσετε ένα πιάτο από τα παραπάνω προϊόντα.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το ξύδι, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Χτυπάμε καλά το μείγμα να διαλυθεί το αλάτι.
- Πλένουμε καλά τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
- Κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους.
- Κόβουμε το λουκάνικο και τα αγγούρια σε λωρίδες.
- Σε μια σαλατιέρα, ανακατεύουμε το κόκκινο κρεμμύδι, το τυρί, το λουκάνικο και τα αγγούρια.
- Προσθέστε εκεί τα χόρτα και ανακατέψτε ξανά καλά.
- Πριν σερβίρετε, γεμίστε τη σαλάτα με το dressing.
Είναι δυνατό να μουλιάσει το φαγητό λίγο πριν τη χρήση. Ωστόσο, δεν πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο πολύ νωρίς για να μη στοιβάζεται η σαλάτα.
Επιλογή κοτόπουλου και φασολιών
Η επιλογή σαλάτα με κοτόπουλο και φασόλια μπορεί να είναι ένα πλούσιο σνακ για ένα οικογενειακό δείπνο ή ένα εντυπωσιακό πιάτο σε ένα μενού διακοπών. Με όλα τα υλικά της σαλάτας, η σαλάτα ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Τα περισσότερα συστατικά του μπορούν να αντικατασταθούν. Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε:
- στήθος κοτόπουλου (βραστό ή ψημένο) - 2 τεμ.
- φασόλια και καλαμπόκι - 1 κουτί το καθένα.
- Λάχανο Πεκίνου - 1 κεφαλή λάχανου.
- κράκερ - 50 g;
- σαλάτα μαγιονέζα?
- αλάτι για γεύση.
Βήματα μαγειρέματος:
- Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες.
- Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ανακατεύουμε με το κρέας κοτόπουλου, προσθέτουμε τα φασόλια, το καλαμπόκι, τη μαγιονέζα, το αλάτι.
- Πριν από το σερβίρισμα, η σαλάτα, στρωμένη σε ένα μεγάλο πιάτο, διακοσμείται με κράκερ.
Το λάχανο Πεκίνου μπορεί να αντικαταστήσει το iceberg ή άλλο μαρούλι. Εάν δεν χρησιμοποιείτε μαγιονέζα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με μουστάρδα και χρησιμοποιήστε το ντρέσινγκ που προκύπτει αντί για αυτή τη σάλτσα.
Επιλογή με λουκάνικα κυνηγιού
Προσφέρουμε μια άλλη εκδοχή αυτού του γερμανικού πιάτου. Θα περιλαμβάνει λουκάνικα κυνηγιού, οπότε θα αποδειχθεί πιο χορταστική από την προηγούμενη σαλάτα. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων θα ληφθούν 4 μερίδες του αρχικού σνακ.
Απαιτούμενα Συστατικά:
- κρέας κοτόπουλου - 200 g;
- λουκάνικα κυνηγιού - 100 g.
- αγγούρι τουρσί, μήλο, κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μουστάρδα - 2/3 κουτ
- λεμόνι - 1 2 τεμ.;
- φύλλα μαρουλιού - 6 τεμ.?
- φασόλια;
- αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά για γεύση.
Ας περάσουμε στη μαγειρική:
- Κόβουμε τα λαχανικά, τα φρούτα και το κρέας σε κύβους και το λουκάνικο σε φέτες.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέτουμε το μαρούλι και τα φασόλια.
- Για ντρέσινγκ σαλάτας, ετοιμάστε το ακόλουθο μείγμα: ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το λάδι, τη μουστάρδα, το πιπέρι και το αλάτι.
Άλλες δημοφιλείς γερμανικές σαλάτες
Η βαυαρική σαλάτα κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα όχι μόνο στη Γερμανία, αλλά σε ολόκληρη την Ευρώπη. Δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερο σε αυτή τη συνταγή, διακρίνεται από τη διαθεσιμότητα των προϊόντων και την ευκολία προετοιμασίας. Ένα πλούσιο σε θερμίδες και νόστιμο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Τα αποξηραμένα κουλούρια Βαυαρίας είναι απαραίτητα.
Η σαλάτα Βερολίνου είναι ένα άλλο παραδοσιακό γερμανικό πιάτο. Σήμερα υπάρχουν πολλές παραλλαγές του. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει καπνιστά λουκάνικα, βραστό κρέας, ζαμπόν, ζαμπόν, τουρσιά.
Τελικά
Οι γερμανικές σαλάτες είναι σνακ μπύρας. Ωστόσο, μπορούν να είναι ένα υπέροχο πιάτο τόσο για ένα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο στο σπίτι, όσο και για ένα εορταστικό γλέντι. Η σαλάτα Μονάχου σήμερα έχει πολλές παραλλαγές. Το κύριο συστατικό αυτού του γερμανικού πιάτου είναι το κυνήγι λουκάνικων.
Το «Παλιό Μόναχο» είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή, που περιλαμβάνει απαραίτητα προϊόντα κρέατος, τουρσί ή φρέσκα αγγούρια, πατάτες, αυγά, βότανα.
