Η Γερμανία ονομάζεται η χώρα των κέικ. Έδωσε στον κόσμο πολλά νόστιμα επιδόρπια που μπορούν να ετοιμαστούν σε καφετέριες, εστιατόρια και στην κουζίνα του σπιτιού σας. Οι συνταγές για γερμανικά κέικ είναι αρκετά περίπλοκες, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι πάντα ένα νόστιμο και όμορφο πιάτο.
Χαρακτηριστικά γερμανικών επιδορπίων
Τα γερμανικά γλυκά είναι παρόντα όχι μόνο σε κάθε εορταστική γιορτή, αλλά και σε οικογενειακά γεύματα και δείπνα.
Ένα πραγματικό γερμανικό κέικ θα πρέπει να είναι πολυεπίπεδο και εξαιρετικά όμορφο. Δίνεται προσοχή σε κάθε υλικό που προστίθεται στη ζύμη ή την κρέμα.
Τα περισσότερα κέικ έχουν τα δικά τους μυστικά. Για παράδειγμα, ένα ειδικό είδος φασολιών τοποθετούνται σε ένα πραγματικό κέικ Baumkuchen. Είναι απαραίτητο να βουτήξετε έναν ξύλινο κύλινδρο στο κουρκούτι και να κάνετε δεκατρείς κυκλικές κινήσεις, ως αποτέλεσμα των οποίων προκύπτουν κύκλοι που μοιάζουν με φέτες δέντρου. Στη συνέχεια, το γλυκό ψύχεται για 24 ώρες. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος και προσπάθεια για να φτιάξετε ένα τέτοιο κέικ, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Ωστόσο, υπάρχουν και πιο απλά επιδόρπια στη γερμανική κουζίνα, όπως το στρούντελ. Παρασκευάζεται με διαφορετικές γεμίσεις.
Υπάρχουν κέικ που ετοιμάζονται για τις γιορτές, ιδιαίτερα για τα Χριστούγεννα.
Η εμφάνιση ορισμένων γλυκών συνδέεται με ορισμένες περιοχές της Γερμανίας. Αυτά περιλαμβάνουν το κέικ Μέλανα Δρυμού (μερικές φορές ονομάζεται Μέλανα Δρυμός), το οποίο δεν είναι μόνο εξαιρετικά νόστιμο, αλλά και αρωματικό.
Μόνο έμπειροι ζαχαροπλάστες μπορούν να χειριστούν την προετοιμασία των περισσότερων γερμανικών κέικ. Ωστόσο, όλα τα επιδόρπια μπορούν να γίνουν στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα απαραίτητα συστατικά είναι διαθέσιμα.
Παραδοσιακές συνταγές για επιδόρπια
Ας ξεκινήσουμε τη γνωριμία μας με τα γερμανικά επιδόρπια με ένα ασυνήθιστο κέικ που μοιάζει με δέντρο, το οποίο έχουμε ήδη αναφέρει παραπάνω. Το κέικ Baumkuchen ονομάζεται επίσης Shikhtorte. Στη Γερμανία προετοιμάζεται για τις διακοπές των Χριστουγέννων.
Baumkuchen
Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα συστατικά:
- αυγά κοτόπουλου - 8 τεμ.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 210 g;
- αλεύρι - 125 g;
- άμυλο καλαμποκιού - 125 g;
- αλεύρι αμυγδάλου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλεύρι) - 125 g.
- βούτυρο - 250 g;
- αλάτι - μια πρέζα?
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μαρμελάδα φρούτων - 150 g;
- ασπρόμαυρη σοκολάτα - 70 g το καθένα.
- μπέικιν πάουντερ ζαχαροπλαστικής - 11 γρ.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
- Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετήστε τους σκίουρους σε ένα καθαρό και στεγνό δοχείο.
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στην πρωτεϊνική μάζα και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές.
- Προσθέστε ζάχαρη σε δόσεις, συνεχίζοντας τη δουλειά με το μίξερ.
- Η ζύμη ψήνεται γρήγορα, γι' αυτό πρέπει να ανάψετε αμέσως τον φούρνο για να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς.
- Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν αέρια.
- Σε ένα άλλο δοχείο ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε σταδιακά τους κρόκους στο χτυπημένο βούτυρο, ανακατεύοντας ξανά τη μάζα μετά από κάθε ένα.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και το άμυλο μέσα από ένα κόσκινο σε ένα δοχείο με μια παρτίδα, ανακατέψτε. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική. Ανακατεύουμε σταδιακά τα χτυπημένα ασπράδια.
- Καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε με βούτυρο.
- Βάλτε ένα μικρό μέρος της ζύμης σε ένα ταψί, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή. Βάζουμε το κέικ στο φούρνο για 6 λεπτά, το βγάζουμε, το βάζουμε σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής και το αλείφουμε με μαρμελάδα.
- Προετοιμάστε τον χάρτινο σωλήνα εκ των προτέρων τυλίγοντάς τον σε περγαμηνή. Τυλίξτε το αλειμμένο με μαρμελάδα κέικ γύρω από το σωληνάριο.
- Ψήνουμε με τη σειρά τους τα παρακάτω κέικ. Λαδώνουμε το καθένα με μαρμελάδα και το τυλίγουμε γύρω από ένα σωλήνα.
- Όταν τυλίξουμε το τελευταίο κέικ τυλίγουμε το κέικ με χαρτί και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Όταν το γλυκό κρυώσει, αφαιρέστε προσεκτικά το σωληνάριο και κόψτε τις άσχημες άκρες.
- Τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξουμε το γλάσο σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να αποφευχθεί η πήξη του προϊόντος, πρέπει να αφαιρείται και να αναμιγνύεται κάθε 20 δευτερόλεπτα.
- Τοποθετήστε το ρολό κέικ στη σχάρα και αλείψτε τα πλαϊνά με τη μάζα σοκολάτας. Όταν το γλάσο έχει σκληρύνει, το γλυκό μπορεί να αφαιρεθεί από τη σχάρα.
Η τελική ζύμη έχει γεύση σαν τρυφερό κέικ, μπορείτε να νιώσετε μια ελαφριά νότα αμυγδάλου.
Μηλόπιτα
Το κέικ μήλου με μους Βαυαρίας και κανέλα είναι ένα πολύπλοκο επιδόρπιο που θα πάρει χρόνο και προσπάθεια από την πλευρά ενός ζαχαροπλάστη.
Συνδυάζει αρμονικά δύο είδη κέικ: μπισκότο και άμμο.
Για το μπισκότο χρειαζόμαστε:
- ανάλατο βούτυρο - 50 g.
- αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
- αλεύρι - 150 g.
Θα ετοιμάσουμε ζύμη για κουλούρια από τα ακόλουθα προϊόντα:
- ζάχαρη άχνη - 60 g;
- βρασμένοι κρόκοι αυγών - 3 τεμ.;
- βούτυρο - 220 g;
- αλεσμένοι ξηροί καρποί - 45 g;
- σκούρο ρούμι - 1 κουταλιά της σούπας?
- αλάτι και μπέικιν πάουντερ - τσίμπημα κάθε φορά.
- αλεύρι - 270 g.
Για τα μήλα καραμέλας ετοιμάστε:
- μήλα καθαρισμένα, κομμένα σε φέτες - 3 τεμ.
- καστανή ζάχαρη - 40 g;
- λευκή ζάχαρη - 40 g;
- βούτυρο - 40 g;
- χυμό από μισό λεμόνι?
- αλεσμένη κανέλα - ¾ κουτ
Υλικά για μους Βαυαρίας:
- σαντιγί (τουλάχιστον 33% λιπαρά) - 200 g;
- γάλα - 240 g;
- ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - 80 g;
- ξυλάκι κανέλας - 1 τεμ.;
- ζελατίνη - 2¼ κουταλάκι του γλυκού;
- νερό - 1/4 φλιτζάνι?
- κρόκοι αυγών - 4 τεμ.
Ας ξεκινήσουμε φτιάχνοντας ένα μπισκότο. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να αποδειχθεί ελαφριά και αφρώδης. Αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά και συνεχίζουμε το χτύπημα για 5-8 λεπτά, ώστε η μάζα να τριπλασιαστεί. Ρίχνουμε μέσα το μισό λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε δόσεις και ανακατεύουμε απαλά. Στο τέλος ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο.
Καλύπτουμε τον πάτο της σχισμένης φόρμας με λαδόκολλα, αλείφουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τα πλαϊνά δεν χρειάζεται να λαδωθούν και να πασπαλιστούν. Ρίχνουμε απαλά τη ζύμη σε μια φόρμα, τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 25-28 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ξύλινο σουβλάκι.
Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 15 λεπτά μετά το ψήσιμο για να μην πέσει η ζύμη. Βγάζετε το έτοιμο μπισκότο από το φούρνο, το αφήνετε για 5 λεπτά, περνάτε το μαχαίρι στα πλαϊνά, το βγάζετε και το αφήνετε να κρυώσει.
Ας προχωρήσουμε στην παρασκευή γλυκών κέικ. Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε αλεσμένους ξηρούς καρπούς, κρόκους αυγών, κανέλα, ρούμι και αλάτι. Χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά, χαμηλώνοντας την ταχύτητα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Πρέπει να είναι μαλακό, αλλά να μην κολλάει στα χέρια σας. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη στέλνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, το πολύ 2 ημέρες.
Για τα μήλα καραμέλας, ανακατέψτε δύο είδη ζάχαρης, το χυμό λεμονιού και την κανέλα. Βάλτε μήλα σε αυτό το μείγμα. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε προσεκτικά τις φέτες μήλου από πάνω, ρίχνουμε το ζουμί. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει.
Το πιο δύσκολο στάδιο είναι η προετοιμασία της βαυαρικής μους. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη σειρά των ενεργειών:
- Χτυπάμε την κρέμα με 1 κ.γ. ζάχαρη άχνη σε μέτριες κορυφές, σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο.
- Ανακατεύουμε τους κρόκους με 2 κ.σ. Σαχάρα.
- Αραιώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ένα ξυλάκι κανέλας (μπορείτε να το σπάσετε σε τρία μέρη) και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, λιώνουμε τη ζάχαρη και τη δίνουμε σε ένα κεχριμπαρένιο χρώμα. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το γάλα στην καραμέλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε το γάλα από τη φωτιά, αφαιρούμε τα ξυλάκια κανέλας.
- Χτυπάμε τους κρόκους με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Εισάγετε ένα λεπτό ρεύμα στο ζεστό γάλα. Αδειάζετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, βάζετε σε μέτρια φωτιά, αφήνετε την κρέμα να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Το μείγμα δεν πρέπει να βράσει. Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά, την αφήνουμε για 2 λεπτά.
- Διαλύουμε τη ζελατίνη σε ατμόλουτρο και την προσθέτουμε στην κρέμα. Αφήστε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην εμφανιστούν σβώλοι. Προσθέστε σαντιγί.
Το βαυαρικό κέικ μήλου μους πρέπει τώρα να συνδυαστεί.Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κέικ μπισκότου στη μέση. Βάζουμε το μισό σε σχιστή φόρμα, βάζουμε από πάνω τα μήλα, ρίχνουμε τη μους και σκεπάζουμε με το άλλο μισό. Στέλνουμε τη φόρμα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για 1 ώρα.
Βγάζουμε τη ζύμη του γλυκού από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη. Ανάβουμε το φούρνο για να προλάβει να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Ανοίγουμε κάθε μέρος της ζύμης ανάμεσα σε δύο στρώσεις μεμβράνης, κόβουμε έναν κύκλο διαμέτρου 22 εκ., τα τρυπάμε με ένα πιρούνι, τα μεταφέρουμε σε ταψί και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά. Ψήνουμε τα κέικ για 18 λεπτά. Βγάζουμε τα κρυωμένα από το ταψί. Βάλτε ένα κέικ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, μεταφέρετε το κέικ σε αυτό, καλύψτε με τη δεύτερη στρώση κέικ.
Cheese κέικ
Το κλασικό γερμανικό κέικ με τυρόπηγμα είναι ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- μαργαρίνη - 275 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 325 g;
- γάλα - 250 ml;
- αλεύρι - 250 g;
- αυγά κοτόπουλου - 7 τεμ.;
- πουτίγκα βανίλιας - 1 πακέτο.
- τυρί cottage - 500 g;
- μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη βανίλιας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- χυμό από 1 λεμόνι.
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα, τα 200 γραμμάρια ζάχαρη και τη μισή μαργαρίνη, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει. Παίρνουμε το αλεύρι, την υπόλοιπη μαργαρίνη και τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη βανίλιας και 1 αυγό, βάζουμε το φαγητό σε ένα μπολ, ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε τον πάτο της φόρμας με λαδόκολλα, μοιράστε τη ζύμη ομοιόμορφα σε όλη τη φόρμα, φτιάχνοντας τα πλαϊνά σε όλο το ύψος της φόρμας.
Σε άλλο δοχείο ανακατεύουμε και χτυπάμε με μίξερ 1 πακέτο πουτίγκα βανίλιας, το χυμό λεμονιού, τα 500 γρ τυρί κότατζ και τα υπόλοιπα αυγά. Ενώνουμε το μείγμα του τυροπήγματος με το μείγμα γάλακτος-μαργαρίνης, χτυπάμε ξανά και αδειάζουμε στη φόρμα.
Βάζουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Μετά από 40 λεπτά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος ψησίματος, σβήνουμε τον φούρνο. Το επιδόρπιο πρέπει να κρυώσει στο φούρνο, μπορείτε να ανοίξετε ελαφρώς την πόρτα. Απελευθερώνουμε το κέικ από τη φόρμα, διακοσμούμε, για παράδειγμα, με πιατέλα με μούρα.
Κέικ γάλακτος
Το λεπτό κέικ γάλακτος έρχεται επίσης από τη Γερμανία. Ετοιμάζουμε τα υλικά για τα κέικ:
- συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
- αυγά - 2 τεμ.;
- αλεύρι - 1 φλιτζάνι (250 g);
- μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ
Συστατικά κρέμας βανίλιας:
- τυρί κρέμα - 450 g;
- βαριά κρέμα - 3 φλιτζάνια.
- ζάχαρη άχνη - 2/3 φλιτζάνι?
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουτ
Πρόσθετα συστατικά:
- σμέουρα για το ανώτερο στρώμα - 1 ½ φλιτζάνια.
- ψιλοκομμένα σμέουρα - 1 ½ φλιτζάνια.
- νιφάδες καρύδας - ½ φλιτζάνι.
Ξεκινάμε φτιάχνοντας κέικ. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε τα αυγά στο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μείγμα αλευριού, ζυμώστε τη ζύμη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα. Πρέπει να ψήσετε 7 λεπτά κέικ. Ψήνουμε το καθένα για 5 λεπτά.
Ας προχωρήσουμε στην παρασκευή κρέμας βανίλιας. Χτυπάμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη άχνη, το τυρί κρέμα και τη βανίλια. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, την ενώνουμε με την κρέμα τυριού, συνεχίζουμε το χτύπημα. Θα πρέπει να πάρετε μια ελαφριά και αέρινη κρέμα.
Αρχίζουμε να μαζεύουμε το κέικ. Βάζουμε λίγη κρέμα στο σκεύος, τοποθετούμε το πρώτο κέικ και το πιέζουμε ελαφρά. Από πάνω βάζετε την κρέμα και την ισοπεδώνετε, προσθέτετε λίγο βατόμουρο ψιλοκομμένο. Αυτό το κάνουμε με κάθε κέικ. Αφήνουμε λίγη κρέμα να καλύψει το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ. Διακοσμούμε το γλυκό με ολόκληρα βατόμουρα, νιφάδες καρύδας, κρέμα χρησιμοποιώντας ειδική σακούλα για κρέμα. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο όλο το βράδυ να μουλιάσει.
Τούρτα μπλακ Φόρεστ
Η τούρτα του Μέλανα Δρυμού είναι ένα από τα αριστουργήματα της γερμανικής κουζίνας. Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- κατεψυγμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι - 400 g.
- χυμός κερασιού (αναμείξτε κεράσια με ζάχαρη) - 170 ml.
- ζάχαρη - 120 και 50 g.
- κρέμα (33-35% λιπαρά) - 700-800 ml.
- ζάχαρη άχνη - 6 κουταλιές της σούπας
Για μπισκότο:
- αυγά - 6 τεμ.;
- ζάχαρη - 190 g;
- αλεύρι - 100 g;
- κακάο - 30 g;
- βούτυρο - 80 g.
Για κρέμα σοκολάτας:
- κρέμα (35%) - 70 ml;
- πικρή σοκολάτα - 35 g;
- ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας
Για διακόσμηση:
- πικρή σοκολάτα - 100 g;
- κοκτέιλ κεράσι.
Μαγειρεύοντας ένα μπισκότο σοκολάτας. Λιώνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Βάζουμε το δοχείο σε ατμόλουτρο και χτυπάμε με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί τελείως, αφαιρέστε το μπολ από το μπάνιο. Συνεχίζουμε να χτυπάμε την αυγομάζα μέχρι να αυξηθεί σε όγκο 2-3 φορές.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο και το κοσκινίζουμε από ψιλή σήτα. Ρίξτε το τρίτο μέρος του μείγματος του αλευριού στην επιφάνεια της μάζας των αυγών. Ανακατεύουμε απαλά με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Ρίχνουμε το μισό λιωμένο βούτυρο στη ζύμη σε λεπτή ροή, ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε ακόμα ένα κομμάτι αλεύρι και ζυμώνουμε. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι, ανακατέψτε. Ρίχνουμε όλο το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά. Βάλτε τη ζύμη σε ένα έτοιμο ταψί σχισμένο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Το έτοιμο μπισκότο πρέπει να κρυώσει και να εγχυθεί για 8-12 ώρες. Το κόβουμε προσεκτικά σε 3 πανομοιότυπα κέικ.
Προετοιμασία των κερασιών. Ξεπλύνετε τα μούρα με κρύο νερό, τα βάζετε σε ένα μπολ και τα σκεπάζετε με 50 γραμμάρια ζάχαρη, τα αφήνετε για 30 λεπτά. Ρίξτε το χυμό σε ένα καθαρό μπολ για να φτιάξετε σιρόπι. Χρειαζόμαστε 170 ml χυμού, αν πάρετε λιγότερο, μπορείτε να προσθέσετε νερό.
Ρίχνουμε 120 γρ ζάχαρη στον χυμό. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση, το βράζουμε λίγο για 3 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κεράσια. Όταν το σιρόπι κρυώσει, αφαιρέστε τα μούρα.
Ας φτιάξουμε μια κρέμα σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη, χωρίς να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα, ανακατεύουμε. Αφαιρούμε τη σοκολατένια μάζα για 30 λεπτά στο ψυγείο. Χτυπάμε ελαφρά την παχύρρευστη μάζα με ένα σύρμα.
Περνάμε στο τελικό στάδιο - συναρμολόγηση του κέικ. Βάζουμε ένα κέικ σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με σιρόπι κεράσι, αλείφουμε με κρέμα. Μουσκεύουμε και τη δεύτερη κρούστα με σιρόπι και τη βάζουμε στη λαδόκολλα με τη μουλιασμένη πλευρά προς τα κάτω, περιχύνουμε με το σιρόπι.
Τώρα χτυπήστε την παγωμένη κρέμα (250 ml) με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη (2 κουταλιές της σούπας) σε μικρές δόσεις, συνεχίζουμε το χτύπημα. Το επόμενο βήμα είναι να αλείψετε τη δεύτερη κρούστα με κρέμα και να προσθέσετε τα κεράσια από το σιρόπι. Μουσκεύουμε το τρίτο κέικ με σιρόπι, αλείφουμε τη μια πλευρά με κρέμα, το απλώνουμε με την κρέμα.
Χτυπάμε 200 ml κρέμα γάλακτος με 1,5 κ.σ. ζάχαρη άχνη. Απλώστε την κρέμα πάνω από το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ. Πασπαλίζουμε τα πλαϊνά με τριμμένη σοκολάτα, βάζουμε τις σοκολατένιες μπούκλες στο κέντρο. Τώρα μένει να χτυπήσετε 150-200 ml κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη (1,5 κουταλιά της σούπας) και άμυλο. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, στύβουμε τα «τριαντάφυλλα» στην επιφάνεια του κέικ, διακοσμούμε με κεράσια κοκτέιλ. Το κέικ πρέπει να μπει στο ψυγείο για μια νύχτα για να μουλιάσει.
Πώς σερβίρεται και τρώγεται το γλυκό
Πριν σερβίρετε το γλυκό, αφαιρούνται τα πάντα από το τραπέζι εκτός από ποτήρια και ποτήρια. Εάν στο τραπέζι υπάρχουν φρούτα ή φρουτοσαλάτες, τότε στην αριστερή πλευρά των πιάτων πρέπει να υπάρχει ένα πιρούνι γλυκού και ένα μαχαίρι.
Τα κέικ σερβίρονται σε δίσκους ή σε πιάτα, χωρίζοντάς τα σε μερίδες εκ των προτέρων, τα οποία απλώνονται σε ένα πιάτο με ειδική σπάτουλα. Το μαλακό κέικ πρέπει να τρώγεται με ένα πιρούνι ή κουτάλι. Εάν το γλυκό περιέχει σκληρά κέικ, τρώγεται με ένα πιρούνι και μαχαίρι. Τα κέικ τρώγονται με το χέρι.
Μπορεί επίσης να υπάρχει ένα βάζο ή ένα πιάτο μπισκότων στο τραπέζι. Αυτό το γλυκό τρώγεται με το χέρι, σπάζοντας ένα μικρό κομμάτι. Βάφλες και μικρά μπισκότα μπορείτε να τα φάτε με τα δάχτυλά σας. Είναι καλύτερα να παίρνετε μαλακά ή λιπαρά μπισκότα με πιρούνι γλυκού ή κουτάλι.
Οι κρέμες, που είναι πολύ δημοφιλείς στη Γερμανία, σερβίρονται σε μικρά μπολ ή μπολ σε πιατέλα πάγκου.
Ένα τέτοιο επιδόρπιο τρώγεται με ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα κουταλάκι του γλυκού. Όταν φαγωθεί το γλυκό, βάζουμε το κουτάλι στο πιάτο.
Τα γλυκά ποτά σερβίρονται σε ποτήρια ή ποτήρια, τα οποία ονομάζονται compotnits. Ένα τέτοιο ποτήρι δεν πρέπει να γέρνει για να τελειώσει το υπόλοιπο ποτό.
Η γεύση οποιασδήποτε ζύμης θα τονιστεί από ημίγλυκα και ημίξηρα κρασιά, έτσι αυτά τα ποτά μπορούν επίσης να υπάρχουν στο τραπέζι μαζί με επιδόρπια. Τα κόκκινα κρασιά σερβίρονται με γλυκά κέικ, σφολιάτες, τάρτες και αρτοσκευάσματα. Το λευκό κρασί θα είναι κατάλληλο αν στο τραπέζι υπάρχουν πίτες γεμιστές με λαχανικά. Μην ξεχνάτε τα παραδοσιακά ποτά όπως το τσάι και ο καφές.
Τελικά
Η Γερμανία φημίζεται για τα εκλεκτά κέικ της. Γλυκά επιδόρπια σε αυτή τη χώρα σερβίρονται σε κάθε εστιατόριο και σε κάθε σπίτι. Ορισμένα αρτοσκευάσματα προετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα, αλλά τα περισσότερα κέικ απαιτούν πολύ χρόνο και προσπάθεια, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και όμορφο επιδόρπιο.
Για παράδειγμα, η περίφημη συνταγή για κέικ του Μέλανα Δρυμού έχει μια μεγάλη λίστα συστατικών. Η προετοιμασία ενός τέτοιου γλυκού θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα ενεργού χρόνου, επιπλέον, το κέικ θα πρέπει να εγχυθεί. Μπορείτε όμως να μαγειρέψετε ένα κέικ γαλακτοκομικών ή τυρόπηγμα σε σύντομο χρονικό διάστημα από τα πιο απλά προϊόντα.
Ανάμεσα στα γερμανικά επιδόρπια, μπορείτε να βρείτε τόσο αρτοσκευάσματα για ένα οικογενειακό δείπνο όσο και ένα αριστούργημα ζαχαροπλαστικής για ένα γιορτινό τραπέζι.
