Πολλοί έχουν ακούσει για την αγάπη του γερμανικού έθνους για τα αλκοολούχα ποτά. Είναι απολύτως αλήθεια ότι στη Γερμανία τα λατρεύουν πραγματικά και ξέρουν πώς να τα κάνουν τέλεια. Οι συνταγές για πολλά ποτά έχουν τις ρίζες τους στην αρχαιότητα και τα συστατικά τους είναι φυσικά και φυσικά. Αυτά περιλαμβάνουν σνάπ, που θυμίζουν πολύ αόριστα σλαβική βότκα ή φεγγαρόφωτο.
Τι αλκοολούχο ποτό σναπ
Το Schnapps είναι μια γενική ονομασία για τα αλκοολούχα ποτά, η ισχύς των οποίων είναι 30-45 μοίρες. Λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της απόσταξης φυσικού πολτού: δημητριακών, λαχανικών, φρούτων. Οι κύριες προϋποθέσεις για την παρασκευή των πρώτων υλών είναι η απουσία κρυσταλλικής ζάχαρης και τεχνητής μαγιάς σε αυτήν.
Το Schnapps είναι συχνά ένα διαφανές αλκοολούχο ποτό με έντονη γεύση και οσμή του αρχικού προϊόντος. Σύμφωνα με την κουλτούρα που χρησιμοποιείται, υπάρχουν περισσότεροι από τρεις δωδεκάδες βιομηχανικοί τύποι. Αλλά υπάρχει η άποψη ότι στην ουσία υπάρχουν διπλάσιες ποικιλίες σναπ.
Το Schnapps θεωρείται γερμανικό αλκοολούχο ποτό, αν και, σύμφωνα με ιστορικές έρευνες, η παραγωγή του ξεκίνησε τον 15ο αιώνα στη γειτονική Αυστρία.
Μετά από αρκετό καιρό, οι Γερμανοί άρχισαν επίσης να μαγειρεύουν σναπ και το έκαναν δημοφιλές. Ένα ενδιαφέρον γεγονός: αυτό το αλκοόλ χρησιμοποιήθηκε στους αιώνες XVI-XVII ως φάρμακο που θεραπεύει όλες τις ασθένειες και έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Πράγματι, ιδιότητες που αξίζουν προσοχής και αν συνδυάζονται με μια ευχάριστη γεύση, τότε γίνεται σαφές γιατί το schnapps έχει αποκτήσει τέτοια φήμη.
Τύποι schnapps
Ανάλογα με το αρχικό προϊόν, τα σναπ μπορεί να είναι πολλών βασικών τύπων, με επακόλουθη διαίρεση σε πιο συγκεκριμένα: φρούτα, μούρα, λαχανικά, βότανα και δημητριακά. Οι πρώτες ύλες δίνουν στο αλκοόλ μια ιδιαίτερη γεύση, η παλέτα του οποίου ποικίλλει από γλυκιά έως πικρή.
Το πιο συνηθισμένο σναπ φρούτων είναι το σναπ μήλου, το οποίο προτιμάται να παρασκευάζεται από μείγμα μεγάλης ποικιλίας μήλων, ενώ το Williams θεωρείται αποκλειστικά κατάλληλο για ρόφημα αχλαδιού. Τα σναπ ροδάκινου είναι πολύ δημοφιλή και αποτελούν το κύριο συστατικό πολλών κοκτέιλ.
Τα σνάπ μούρων θεωρούνται δικαίως τα πιο νόστιμα και έχουν ιδιαίτερες αρωματικές και γευστικές ιδιότητες.
Ίσως το πιο διάσημο είναι τα κεράσια σνάπ, που ονομάζονται Kirschwasser στη Γερμανία. Χρησιμοποιείται στο εκλεκτό επιδόρπιο κερασιού του Μέλανα Δρυμού, που έχει τις ρίζες του στη Βάδη-Βυρτεμβέργη. Και τα σναπ βατόμουρου έγιναν ευρέως διαδεδομένα και αναγνωρίσιμα στη Βαυαρία.
Στα βουνά της Βαυαρίας, μπορείτε να βρείτε σνάπ εμποτισμένα με βότανα. Για παράδειγμα, ένα ρόφημα μέντας με την προσθήκη έτοιμου οινοπνεύματος, το οποίο στη συνέχεια αραιώνεται με νερό σε αποδεκτή ισχύ, συνήθως 20 μοίρες, και τρέχει μέσα από ένα φεγγαρόφωτο. Τα σνάπ βανίλιας παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια αρχή. Τα schnapps Juniper με υπέροχο άρωμα έλατου θεωρείται πραγματική λιχουδιά.
Τα παλαιωμένα σνάπ πατάτας έχουν παραδοσιακά πικρή γεύση και μοιάζουν με το κανονικό φεγγαρόφωτο. Ανάμεσα στα αποστάγματα σιτηρών, φημισμένα είναι το καλαμπόκι και το σιτάρι.
Κανόνες χρήσης
Τα σνάπ πίνονται σε μικρές μερίδες των 20-30 χιλιοστόλιτρων. Για να είναι αισθητό το άρωμα του αρχικού προϊόντος, το ποτό πρέπει να πίνεται παγωμένο.
Ο βαθμός ψύξης εξαρτάται από την πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται για την κατασκευή των σναπ. Εάν από φρούτα και μούρα, τότε το ποτό ψύχεται στους 16-20 °, και εάν από δημητριακά, τότε το ποτό πρέπει να είναι πιο δροσερό. Μπορείτε να φάτε ένα ποτήρι φρούτα, βαυαρικά λουκάνικα ή λουκάνικα. Περισσότερα για τη γερμανική κουζίνα εδώ.
Στην πρώτη παραλλαγή της κατανάλωσης σναπ πίνεται, πίνοντας σε μικρές γουλιές, για να απολαύσετε την επίγευση, κατ' αναλογία με το ακριβό κονιάκ. Διαφορετικά, προτείνεται να βάλετε σε ένα ποτήρι ουίσκι ένα κομμάτι από το φρούτο από το οποίο παρασκευάζεται το ρόφημα, περιχύνοντας τα σναπ. Το φρούτο βγαίνει, το ποτήρι πίνεται και τρώγεται με μια φέτα αλκοόλ.
Για να μειωθεί ο αριθμός των βαθμών, το οινόπνευμα αραιώνεται με νερό ή τον αντίστοιχο χυμό φρούτων. Μπορείτε να κάνετε διαφορετικούς συνδυασμούς με σναπ προσθέτοντας λεμονάδα ή σαμπάνια. Ένα τέτοιο ποτό θα έχει μια ελαφριά γεύση και μια αφρώδη συνοχή.
Ο πιο διασκεδαστικός και ακραίος τρόπος χρήσης σναπ είναι να φτιάξετε σναπ, δηλαδή ένα μείγμα σναπς με μπύρα. Προτείνεται επίσης να πίνετε σναπ, που ξεπλένονται αμέσως με ένα συγκεκριμένο είδος μπύρας. Πολλοί δεν κινδυνεύουν να πιουν ένα τέτοιο «δολοφονικό» μείγμα, προτιμώντας ελαφριά κοκτέιλ.
Πόσο κοστίζει το schnapps στη Γερμανία
Ανάλογα με τον τύπο των σναπ και τη μάρκα του κατασκευαστή, οι τιμές για τα σναπ ποικίλλουν κατά μέσο όρο από 15 έως 50 € ανά φιάλη. Ένα μπουκάλι περιέχει 0,7 ή 0,5 λίτρα αλκοολούχου ποτού.
Το φθηνότερο είναι το apple schnapps, που κοστίζει 10-15 €. Οι τιμές για άλλα ποτά μούρων και φρούτων ποικίλλουν πολύ.
Τα σναπ αχλαδιού υψηλής ποιότητας, μοναδικό χαρακτηριστικό των οποίων είναι η παρουσία ώριμου, ζουμερού φρούτου αχλαδιού ακριβώς μέσα στο μπουκάλι, κοστίζουν από 20 €.
Τα πιο ακριβά είναι τα σνάπ δημητριακών, τα οποία θεωρούνται ποτά υψηλής ποιότητας. Η τιμή για αυτούς, αντίστοιχα, θα είναι διπλάσια. Τα λιχουδιά αλκοολούχα ποτά όπως οι ξηροί καρποί και η κανέλα είναι επίσης ακριβά. Το κόστος ενός μπουκαλιού μιας σπάνιας ποικιλίας σναπ θα είναι 45-50 €.
Πώς να φτιάξετε σναπ με τα χέρια σας
Το Schnapps είναι ένα ποτό που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα στο σπίτι επιλέγοντας ένα οικονομικό προϊόν ως βάση, διαθέσιμο ή ελκυστικό για τις γευστικές σας προτιμήσεις.
Σναπ πατάτας
Το ρόφημα πατάτας είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε. Θεωρείται η παλαιότερη ποικιλία, που εφευρέθηκε τον 15ο αιώνα. Μεταξύ των κύριων συστατικών: ένα κιλό πατάτες, μισό λίτρο νερό, τα ένζυμα amylosubtilin και glucavamorin, καθώς και μαγιά κρασιού, τα οποία προστίθενται στο σπίτι για να ενεργοποιήσουν τη ζύμωση.
Αρχικά, επιλέγουμε πατάτες υψηλής ποιότητας, τις οποίες πλένουμε και αλέθουμε με μπλέντερ, μύλο κρέατος ή τρίφτη. Ρίξτε το χυλό που προκύπτει με ζεστό νερό, βράζοντας για μια ώρα. Αφού αποσύρετε από τη φωτιά, ψύξτε το δοχείο με τη μάζα της πατάτας στους 70 °, ακολουθούμενο από την προσθήκη αμυλοσουμπτιλίνης.
Στη συνέχεια, πρέπει να διατηρήσετε την παραπάνω θερμοκρασία και να ανακατέψετε το περιεχόμενο του δοχείου για μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε γλυκαβαμορίνη στον ζωμό που δεν έχει υποστεί ζύμωση, επιμείνετε για μια ώρα μέχρι να ζαχαρώσει το άμυλο. Τώρα μπορείτε να κρυώσετε τα πάντα στους 30 ° και να προσθέσετε μαγιά.
Όταν ωριμάσει ο πολτός, τον αποστάζουμε, χωρίζοντας το πρώτο κλάσμα, το λεγόμενο κεφάλι, και αραιώνουμε το απόσταγμα που προκύπτει σε περιεκτικότητα σε αλκοόλ 12-15%. Το τελευταίο στάδιο προετοιμασίας είναι ο καθαρισμός του υγρού με ένα φίλτρο.
Φρούτα σπιτικά σναπ
Η γερμανική βότκα με φρουτώδεις νότες μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με μια μοναδική συνταγή. Έτσι, μπορείτε να διώξετε το βερίκοκο, το μήλο, τη φράουλα και πολλά άλλα είδη ποτών. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη διαδικασία μαγειρέματος χρησιμοποιώντας το παράδειγμα των σναπ δαμάσκηνου.
Παίρνουμε ώριμα δαμάσκηνα και καθαρό νερό, σε αναλογία 1:1. Δηλαδή για 10 κιλά αποχέτευσης υπάρχουν 10 λίτρα νερού. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν πλένω τα δαμάσκηνα, απλώς τα ξεφλουδίζουμε και τα κάνουμε πουρέ. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μάζα δαμάσκηνου σε ένα μεγάλο δοχείο και ρίξτε 3 λίτρα νερό εκεί, καλύψτε με γάζα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για τρεις ημέρες.
Με την εμφάνιση των πρώτων σημαδιών ζύμωσης (απελευθέρωση ξινής μυρωδιάς και αφρού, σφύριγμα), ρίξτε τα υπόλοιπα 5-7 λίτρα υγρού στο δοχείο. Η ποσότητα του νερού ποικίλλει ανάλογα με τη φυσική περιεκτικότητα του φρούτου σε σάκχαρα. Αραιώνουμε τον πολτό σε υγρή κατάσταση. Στη συνέχεια, τοποθετούμε μια σφράγιση νερού στο λαιμό του δοχείου, τοποθετώντας το σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 20-50 ημέρες.
Όταν τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης, σημάδι της οποίας είναι η παύση του σχηματισμού φυσαλίδων, περνάμε τον πολτό για πρώτη φορά μέσα από το φεγγαρόφωτο ακόμα, τερματίζοντας τη συλλογή του προϊόντος όταν η ισχύς του υγρού που απελευθερώνεται πέσει στους 30 βαθμούς . Μετά από αυτό το στάδιο, προσδιορίζουμε την αναλογία καθαρού αλκοόλ, μετράμε ξανά τη δύναμη του ποτού που προκύπτει και, στη συνέχεια, αραιώνουμε με νερό στο 20 τοις εκατό.
Αποστάζουμε ξανά το αραιωμένο υγρό, αφαιρώντας το pervac, σταματώντας τη συλλογή του αποστάγματος σε ισχύ 45 βαθμών. Το δαμάσκηνο schnapps είναι σχεδόν έτοιμο, μένει να το αραιώσετε με καθαρό νερό στους 35-45 βαθμούς, να το εμφιαλώσετε και να το αφήσετε να κρυώσει για αρκετές ημέρες για να σταθεροποιήσετε τη γεύση του αλκοόλ.
Οι καλύτερες μάρκες σναπ
Μερικές από τις πιο αξιόπιστες και ποιοτικές μάρκες σναπ είναι οι Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser και Schladerer.
Μπορείτε να αγοράσετε πραγματικά σνάπ σε γερμανικά ηλεκτρονικά καταστήματα, απευθείας σε αγορές ή εξειδικευμένα καταστήματα που πωλούν αλκοόλ.
Υπάρχουν επίσης αλκοολούχα ποτά που περιέχουν ένα συγκεκριμένο είδος σναπ. Ένα παρόμοιο γνωστό αλκοόλ είναι το Schwartzhog, γνωστό ως λικέρ κάπρου, επειδή το συγκεκριμένο ζώο απεικονίζεται στη φωτεινή ετικέτα. Το ποτό περιέχει απόσταγμα πικρού πορτοκαλιού, ένα μείγμα εκχυλισμάτων βοτάνων, φρούτων και ξηρών καρπών.
Ενώ βρίσκεστε στη Γερμανία, μπορείτε να δοκιμάσετε σναπ σε οποιοδήποτε μέρος: εστιατόριο, καφέ ή παμπ, απολαμβάνοντας τη μεγαλοπρέπεια και την ποικιλία των γεύσεων. Ορισμένες εγκαταστάσεις χρησιμοποιούν συχνά μια μοναδική συνταγή, η οποία δίνει σε κάθε είδος σναπ μια μοναδική γεύση. Τα μπαρ προσφέρουν πολλά κοκτέιλ με σναπ. Για παράδειγμα, τα σναπ ροδάκινου, λόγω της λεπτής του γεύσης, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποτών Blue Margarita και Sex on the Beach.
Συμπέρασμα
Το Schnapps, ένα διάσημο γερμανικό ποτό, εκπλήσσει τους επισκέπτες των γερμανόφωνων χωρών με τη μεγάλη ποικιλία και τις επιλογές του. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι τουρίστες έχουν την επιθυμία να το απολαύσουν πλήρως και να δοκιμάσουν τα πάντα με τη μία. Αλλά και πάλι μην ξεχνάτε ότι το σναπ ανήκει στην ομάδα του ισχυρού αλκοόλ, επομένως δεν πρέπει να το πίνετε υπερβολικά.
