Η Βαυαρία είναι η μεγαλύτερη και μια από τις πιο διάσημες χώρες της Γερμανίας. Φημίζεται για τις αυθεντικές γερμανικές παραδόσεις, τα έθιμα και τον πολιτισμό του, καθώς και για την τοπική του κουζίνα. Όπως γνωρίζετε, τα τρόφιμα και τα ποτά αντικατοπτρίζουν πιο έντονα την καθημερινή ζωή των ανθρώπων. Οι βαυαρικές συνταγές, εκτός από εξαιρετική γεύση, χαρακτηρίζονται από έναν ιδιαίτερο κορεσμό. Αυτός είναι ο λόγος που οι σαλάτες θεωρούνται όχι ως ελαφρύ σνακ, αλλά ως πλήρες γεύμα ή συνοδευτικό για ένα ζεστό γεύμα. Είναι η βαυαρική σαλάτα που θεωρείται παραδοσιακή και ευρέως γνωστή.
Χαρακτηριστικά των βαυαρικών σαλατών
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό όλων των παραλλαγών της συνταγής είναι ότι τα προϊόντα κρέατος είναι υποχρεωτικό συστατικό. Σχεδόν οποιοδήποτε από αυτά χρησιμοποιούνται, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις και τον προϋπολογισμό. Οι Γερμανοί σεφ συνιστούν να προτιμάτε τα καπνιστά κρέατα, το ψαρονέφρι, όλα τα είδη λουκάνικων.
Παραδοσιακά, το μαρούλι κόβεται σε λωρίδες, αλλά όλα τα υλικά μπορούν να τεμαχιστούν αν θέλετε. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο.
Ανεφοδιασμός με καύσιμα
Η γερμανική κουζίνα διακρίνεται για τη μέτρια πικάντικη γεύση της, καθώς και για έναν καλά επιλεγμένο συνδυασμό πολλών αρωματικών μπαχαρικών. Αυτό το χαρακτηριστικό εκδηλώνεται στην προετοιμασία οποιασδήποτε εκδοχής της βαυαρικής σαλάτας. Είναι προτιμότερο να φτιάξετε το ντρέσινγκ μόνοι σας, παρά να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένη μαγιονέζα.
Ο ανεφοδιασμός προετοιμάζεται με διάφορους τρόπους. Μία από τις σάλτσες περιλαμβάνει μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, τριμμένο σκόρδο και μια πρέζα μαύρο πιπέρι.
Μια άλλη παραλλαγή είναι πιο περίπλοκη. Παρασκευάζεται από άλμη τουρσί, ελαιόλαδο ή κολοκυθέλαιο, μια κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί, αλάτι και κόκκινο πιπέρι.
Ένας άλλος τύπος ντρέσινγκ περιλαμβάνει μαγιονέζα, ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, ξύδι, μουστάρδα και μερικά μπαχαρικά για γεύση.
Σημαντικά Συστατικά
Το κύριο σύνολο συστατικών, εκτός από το συστατικό του κρέατος, μπορεί να περιλαμβάνει: τυρί, κρεμμύδια κόκκινης σαλάτας, μανιτάρια (τουρσί, τηγανητά), ωμά ή τουρσί λαχανικά. Συνήθως πρόκειται για φρέσκα ή τουρσί αγγούρια, αγγουράκια, ντομάτες ή ξινολάχανο που τόσο λατρεύουν οι Γερμανοί.
Τα τραγανά καφέ κρουτόν θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στο πιάτο. Για να γίνουν ιδιαίτερα νόστιμα, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκο λευκό ψωμί. Κόψτε το σε μικρούς κύβους, ραντίστε με φυτικό λάδι, πασπαλίστε με ένα μείγμα μπαχαρικών και αλατιού και στη συνέχεια ψήστε ή τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
Ο μεγάλος αριθμός πιθανών συστατικών δημιουργεί μια ποικιλία γευστικών συνδυασμών, δίνοντας στη γαστρονομική φαντασία τεράστιο χώρο και ελευθερία. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να βρείτε μια κλασική συνταγή σαλάτας με φωτογραφία και να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο πιάτο, νιώθοντας όλες τις αποχρώσεις της παραδοσιακής γεύσης.
Ποιο προϊόν λουκάνικου είναι καλύτερο να επιλέξετε
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, για την προετοιμασία μιας σαλάτας, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε προϊόν λουκάνικου της επιλογής σας ως βάση. Όμως, σύμφωνα με τις δηλώσεις και τις συμβουλές πολλών νοικοκυρών στη Γερμανία, η σαλάτα θα αποδειχθεί ιδιαίτερα λαχταριστή με λουκάνικα κυνηγιού. Στη συνέχεια θα πρέπει να τα συμπληρώσετε με νότες τυριού, φρέσκα αγγούρια ή αγγουράκια τουρσί. Στη συνέχεια, φροντίστε να προσθέσετε κρεμμύδια, κρεμμύδια ή κόκκινο, από αυτό η σαλάτα θα ωφεληθεί μόνο στη γεύση. Κόβουμε όλα τα υλικά σε λωρίδες, αλατοπιπερώνουμε με ντρέσινγκ και ανακατεύουμε.
Αν χρειάζεται να σερβίρετε ένα πιάτο εορταστικά, δεν έχετε παρά να στρώσετε το φαγητό σε στρώσεις και να το διακοσμήσετε, να πασπαλίσετε με μυρωδικά και τριμμένο τυρί.
Επιπλέον, μπορείτε να απλώσετε όμορφα και τακτοποιημένα μια τέτοια σαλάτα σε μερίδες σε ταρτάκια βάφλας ή να φτιάξετε αυτοσχέδιες σακούλες με πράσινα ζουμερά φύλλα μαρουλιού, δένοντάς τα με ένα φτερό από νεαρά κρεμμύδια.
Κρέας κοτόπουλου σε βαυαρική σαλάτα
Αναμφίβολα, το κρέας κοτόπουλου θα είναι ένα άξιο υποκατάστατο για τα λουκάνικα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας, γιατί το διαφορετικά μαγειρεμένο κοτόπουλο θα φέρει διακριτικές νότες γεύσης στο πιάτο.
Η πρώτη επιλογή είναι διαιτητική: χρησιμοποιήστε άπαχο, τρυφερό βραστό φιλέτο κοτόπουλου. Προσθέστε σε αυτό βρασμένα ή κονσερβοποιημένα φασόλια, καθώς και μανιτάρια τουρσί. Φτιάξτε ένα ντρέσινγκ με μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά ή φυσικό γιαούρτι με μουστάρδα. Και τέλος, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με μισές ροδέλες κρεμμυδιών.
Μπορείτε να φτιάξετε μια βαυαρική σαλάτα με καπνιστό κοτόπουλο, κρουτόν και ντομάτες.
Προσθέστε όλα αυτά με τυρί σε φέτες και κρεμμύδια αμετάβλητα και η σάλτσα θα είναι μαγιονέζα με σκόρδο. Αυτή η συνταγή είναι η πιο κοντινή στην κλασική.
Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάτε ότι πρώτα πρέπει να κόψετε το τυρί και το κοτόπουλο και μόνο στη συνέχεια να προσθέσετε τις ντομάτες, καθώς μπορούν να αφήσουν τον χυμό άφθονο. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε το dressing και μετά μόνο τα κρουτόν.
Ωστόσο, εάν η σαλάτα είναι στο γιορτινό τραπέζι, τότε όλα τα υλικά απλώνονται σε ένα φαρδύ μπολ, εκτός από τα κράκερ, τα οποία πασπαλίζονται από πάνω. Αυτή η εκδοχή του πιάτου είναι αξιοσημείωτη για τη γέμιση και τον ενδιαφέροντα συνδυασμό υφών.
Βαυαρική πατατοσαλάτα
Οι Γερμανοί αγαπούν πολύ τις πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή, επομένως δεν χάνουν την ευκαιρία να τις βάλουν σε μια σαλάτα. Η τρυφερότητα των μαγειρεμένων πατατών δίνει σε αυτή τη σαλάτα μια μοναδική γεύση. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, λαμβάνεται ως βάση ένα αποφλοιωμένο βρασμένο ή ψημένο λαχανικό ρίζας. Σε αυτό προστίθενται ντομάτες, αυγά, βότανα.
Για να γίνει η γεύση πικάντικη, προσθέστε σαλάμι, ζαμπόν ή μπέικον. Μπορείτε επίσης να κόψετε αγγούρια και κρεμμύδια σε σαλάτα, να πασπαλίσετε με άνηθο, να καρυκεύσετε με λάδι ή μαγιονέζα, μπαχαρικά και αλάτι. Αυτή η σαλάτα σερβίρεται ζεστή και κρύα.
Συμπέρασμα
Η βαυαρική σαλάτα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με συνδυασμούς γεύσεων και αρωμάτων. Δοκιμάζοντας διαφορετικές συνταγές για γερμανική σαλάτα και ντρέσινγκ, μπορείτε να προσδιορίσετε την πιο επιτυχημένη, που θα ταιριάζει ιδανικά με τις γευστικές σας συνήθειες και προτιμήσεις. Ποια άλλα πιάτα υπάρχουν στη βαυαρική κουζίνα, διαβάστε το άρθρο μας.
